สูตรทำน้ำจิ้มสุกี้

Posted: สิงหาคม 30, 2012 in เล่าสู่กันฟัง

รูปภาพ

ซอสพริกเผ็ดกลาง 1 ถ้วย

น้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ

ซอส ปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

งา ขาวคั่วบุบ 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ 2 ช้อนดต๊ะ

พริกขี้หนูหั่น และน้ำมะนาวตามใจชอบ

นำส่วนผสมต่าง ๆมาผสมรวมกัน ชิม และปรุงรสตามใจชอบ

—————————————————————————

 

– ซอสพริก แบบไม่เผ็ด  5 ส่วน

– ซอสมะเขือเทศ 2 ส่วน

– น้ำมันหอย 1 ส่วน

– น้ำมันงานิดหน่อย มากไปก็เหม็นได้

– กระเทียมสับ 1 ส่วน

– กระเทียมดอง 1 ส่วน (ไม่ใส่ก็ได้)

– ผักชีสับ

– งาคั่ว

นำซอสไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นก็สับกระเทียมใส่ หรือเอาไปใส่เครื่องปั่น พอละเอียดก็ใส่ผักชี ผักชีสำคัญมากเพราะเป็นตัวที่ทำให้รสชาดเหมือนของเอ็มเค

 ถ้าชอบหวานมากก็ใส่ซอสมะเขือเทศมาก ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่ซอสพริกมากหน่อย

 

—————————————————————————–

1. งาขาว 200 กรัม

2. ซ๊อสพริกศรีราชา ( เผ็ดมาก ) ขวดใหญ่ 1 ขวด

3. น้ำตาลปึก ( แบบกลม ๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ

6 ซม. ประมาณ 5 ก้อน )

4. เกลือ 1 ช้อนชา

( สูตรนี้ไม่ใส่เต้าหู้ยี้ )

ขั้นตอน

1. ตั้งกระทะ ไม่ต้องใส่น้ำมัน เอางาลงไปคั่ว ไฟอย่าแรง หมั่นคนบ่อย ๆ เพราะเดี๋ยวจะไหม้ รอจนเม็ดงาเริ่มมีน้ำมันเคลือบ และหอม ก็ตักขึ้นพักไว้

2. ใส่ซอสศรีราชาให้หมดขวดเลยครับ รอจนเดือดปุด ๆ นิดหน่อย ก็ใส่น้ำตาลปึกลงไป คนจนน้ำตาลและซอสฯ เข้ากันดีแล้ว ดูว่าส่วนผสมข้นเหนียวนิด ๆ เคลือบปลายตะหลิวเป็นใช้ได้ ก็ ใส่งาที่คั่วแล้ว รวมทั้งเกลือ ลงไปให้หมดเลยครับ

3. เรียบร้อยแล้ว

จากนั้นก็เตรียมน้ำมะนาว , พริกขี้หนูสับ, กระเทียมสับ ไว้ปรุงเพิ่มรสตามใจตัวเอง ถ้วยใครถ้วยมัน น้ำจิ้มที่เหลือก็เก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน และสามาถนำไปจิ้มลูกชิ้น, ไส้กรอกอย่างอื่นได้อีก

————————————————————————

 

พริกขี้หนูแห้งคั่ว 20 กรัม

พริกขี้หนูสดสี แดง 40 กรัม

กระเทียมสด 50 กรัม

กระเทียมดอง 50 กรัม

เต้าหู้ยี้ ก้อนใหญ่ 5 ก้อน

น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

น้ำเต้าหู้ยี้ 1/2 ถ้วย

น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วย

น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วย

เกลือ 1 ชช

น้ำต้มสุก 1 ถ้วย

น้ำมันงา 1/2 ถ้วย

งาขาว 1 ชต

 

วิธี ทำ

ปั่นพริกกับกะเทียมให้ละเอียด เสร็จแล้วนำไปใส่โถปั่นใหญ่ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลง

โถปั่น ยกเว้นน้ำมันงา กับงาขาว ปั่นทุกอย่างรวมกันให้ละเอียด

เสร็จแล้วเท ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด หมั่นคนระวังติดก้นหม้อ

หลังจากเดือด แล้วปิดไฟใส่น้ำมันงา และงาขาว เสร็จขั้นตอนน้ำจิ้ม

สูตรที่ให้มาจะ ได้น้ำจิ้ม1ขวดน้ำมันพืช(โดยประมาณ)สามารถเก็บเข้าตู้เย็นอยู่ได้หลายวัน

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s